دنیای کنونی ما، از سرعت زیاد در رنج است. سرعت در همه‌چیز! سرعت در تکنولوژی، سرعت در حرکت، سرعت در ساخت و ساز، سرعت در پیشرفت و سازندگی، و... و سرعت در غذا! این روزها، جنبش اجتماعی‌ای در اروپا شکل گرفته است که به آرامش دعوت می‌کند و نقطة عزیمت آن «غذا» است. نام این حرکت اجتماعی غذای آهسته ـ Slow Food ـ است که در مقابل غذای سریع ـ Fast Food ـ قرار می‌گیرد و به مقابله با آن آمده است. طرفداران این جنبش اجتماعی می‌گویند: مردم باید آهسته غذا بخورند، نوشیدنی‌های خود را به آرامی بنوشند، باید وقت کافی برای خانواده و فرزندان خود در نظر بگیرند و از مواهب زندگی خود لذت ببرند.
افزایش بیماری‌ها: کاهش قدرت جسمی و فکری، ترس و اضطراب، و بسیاری از بیماری‌های نوظهور عصر جدید، محصول شیوة تغذیه ما، بویژه، «شتاب در غذا خوردن» است. به راستی چنین است. مهم‌ترین و فوری‌ترین نیاز امروز ما آرامش و طمأنینه است. غذا را باید در محیطی آرام، دور از استرس و بدون شتاب و به آرامی و با لذت خورد. برداشتن لقمه‌های کوچک، جویدن آرام غذا، نه‌تنها در هضم و جذب آن مؤثر است بلکه رهاورد بدیهی آن، تنی سالم و تندرست خواهد بود. آی آی کتاب