ویتامین B12 از مهمترین ویتامین های مورد نیاز بدن است و در خون سازی و عملکرد سیستم عصبی بسیار ضروری است.

کمبود این ویتامین در بدن عوارضی را در پی دارد از جمله

خستگی مداوم، از دست دادن حافظه، گیجی، بی خوابی، مشکلات روده، سوزن سوزن شدن، فشار خون پایین، کم کاری تیروئید، سرگیجه و ...

از عوارض مهم دیگر کمبود این ویتامین اضطراب و افسردگی است. گاهی دوبینی هم به مشکلات اضافه می شود.

منابعی که می توانید از آنها ویتامین B12 خود را تامین کنید:

ـ ماهی

ـ گوشت قرمز

ـ گوشت مرغ

ـ تخم مرغ

ـ لبنیات

ـ غلات و حبوبات

از آنجا که با افزایش سن، جذب این ویتامین کمتر می شود، استفاده از مکملهای ویتامین B12 در افراد با سن بالا توصیه می شود.

تاریخچه کشف ساختار مولکولی ویتامین ب 12

شاید بد نباشد بدانید ساختار مولکولی این ویتامین را فردی به نام «دوروتی هاجکین» کشف کرده است. دوروتى هاجكين شيميدانى موفق و يكى از معدود دانشمندان نسل خود بود كه علاوه بر داشتن هوش فراوان، بسيار محبوب نيز بود. برخي از همكارانش او را فردى بسيار صادق و درستكار مى دانستند. وى در روش تحليل كريستال ها با استفاده از پرتو ايكس پيشگام بود و امروزه عمده شهرتش به دليل پژوهش در مورد پروتئين ها است. او اولين زن انگليسى بود كه جايزه نوبل را دريافت كرد و كارهايش موجب درك بهتر عملكرد مولكول ها در سيستم هاى زنده شد. وى آموزگار بسيار توانايى نيز بود.

هاجکین، با استفاده از بلورشناسى پرتو ايكس در سال 1957، توانست به ساختار ويتامين ب 12 دست پیدا کند. این مدل میله و گلوله در سال 1958 براى گروهى تحقيقاتى در دانشگاه كمبريج و به سرپرستى سرالكساندر تاد ساخته شده است. تاد سعى داشت با رو شهاى شيميايى، ساختار ويتامين را تعيين كند.

-------------------------------------------------------------------------------------

شما می توانید برای مطالعه بیشتر  درباره ویتامین ب 12 و این زن دانشمند و شیمی دان موفق به کتاب تاریخ علم ـ جلد 3 (انتشارات سبزان) مراجعه فرمایید. در صورت تمایل، می توانید مجموعه سه جلدی تاریخ علم را در فروشگاه اینترنتی آی آی کتاب مشاهده و برای خرید اقدام کنید.

1399/03/18
1218